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11964年南湖菱种植面积为9082亩,产量为3250吨,成为历史上产量最高的年份。
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据文物考古部门发掘资料,嘉兴市马家浜新石器时代遗址中出土的一只炭化圆角菱,与现在嘉兴南湖菱相仿。
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又,当时宣公桥刘禾兴菜馆亦善烹船菜,其鱼翅海参、干贝炒虾仁,为吃客称道至今。
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庄史初名庄丝市,清代嘉庆年间,这里曾开设丝行和油车坊,商贾云集,渐成集镇。
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船菜的风味,举南湖蟹粉为例:活湖蟹四只(约重750克),蒸熟剥壳,用熟猪油、姜末、精盐、绍酒等烹炒,勾芡装盘,肉如雪,黄如橙,味美异常,食之口颊生香。
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明代、清代有关南湖船菜的记载,都失之于简略,大多只说能治肴馔或船菜以虾蟹二味为最佳,饭家无此隽味而已。
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